Selection #3
passend zum sommer ist dieser direkt gehandelte kaffee aus peru die dritte ausgabe unserer neuen sondereditions-linie. kein funky kaffee – sondern unglaublich komplex, ausgewogen, puristisch und sauber. eine tolle süße von karamell gepaart mit der floralität von jasmin. trotzdem eine frische säure von cranberries welche durch aromen von bergamotte begleitet werden. wir finden noch vanille im abgang. das seidige mundgefühl und der lange nachgeschmack erinnern noch länger an den genuss dieses wunderbaren sommerkaffees. im filter sehr zugänglich – als espresso grandios, wenn man säure mag.
der ausgangspunkt – unsere partnerkooperativen konzentrieren sich stets darauf, die qualität der bestehenden produkte über jahre hinweg mit unserer hilfe zu verbesseren. häufig fehlt hierbei die zeit für experimente. aus diesem grund haben wir uns entschlossen, sofern nicht anders möglich, die kaffees der sondereditions-linie über diverse importeure zu beziehen. um trotzdem die uns wichtige transparenz zu ermöglichen, werden wir immer die bezugsquelle des rohkaffees auf unserer verpackung deklarieren.
das ziel – einerseits mehr abwechslung für alle, andererseits euch zuhause die vielfalt an varietäten, fermentationsprozessen und länderspezifischen geschmacksprofilen nahezubringen. lasst uns gemeinsam lernen und genießen.
der produzent – blanca flor córdova jimenez gewann 2022 den peruanischen cup of excellence mit ihrem geisha. wir haben uns einen von lediglich fünf säcken ihres gewaschenen geishas mit roasters united gesichert und sind voller vorfreude euch diesen, in unserem sortiment präsentieren zu dürfen. im vergleich zu den vorhergehenden sondereditionen ist dieser kaffee bio & direkt gehandelt aber auch der teuerste kaffee den wir jemals gekauft haben (12$/lb FOB).
die röstung – wir haben festgestellt, dass das spannende tassenprofil dieses kaffee am besten durch eine kurze, knackige filterröstung zur geltung kommt – was nicht heißt, dass er nur dafür geeignet wäre: im espresso kommt die spritzige säure sehr intensiv zum vorschein – wir finden das richtig spannend. wen das nicht stört, ist natürlich herzlich eingeladen es selbst zu versuchen. gerade einmal 69 kg haben wir von diesem tollen kaffee. wir rösten ihn in kleinen chargen zu ca. 7 kg und stellen alle packungen in den webshop. ist eine charge verkauft rösten wir die nächste frisch.
um absolute frische zu garantieren gibt es diese selection garantiert über den webshop. in den shops haben wir meist auch ein paar – aber mit hoher wahrscheinlichkeit, dass er nicht lagernd ist…
