Beschreibung

Selection #2

damit uns nach fast 12 jahren nicht langweilig wird, werden wir von nun an versuchen euch regelmäßig spannende kaffees abseits unserer klassiker anzubieten. passend zur früh-sommerlichen jahreszeit ist dieser spannende kaffee aus costa rica die zweite ausgabe unserer neuen sondereditions-linie. herausstechend tropische noten von ananas, die süße von reifer banane, gepaart mit kräuternoten von weisser melisse, lassen uns gemeinsam in den frühling tanzen und zaubern sowohl kaffeenerds als auch entdecker:innen der modernen kaffeekultur ein lächeln ins gesicht. wenn der frühling und sommer so schmecken, möchten wir keine andere jahreszeit mehr.

der ausgangspunkt – unsere partnerkooperativen konzentrieren sich stets darauf, die qualität der bestehenden produkte über jahre hinweg mit unserer hilfe zu verbesseren. häufig fehlt hierbei die zeit für experimente. aus diesem grund haben wir uns entschlossen, sofern nicht anders möglich, die kaffees der sondereditions-linie über diverse importeure zu beziehen. um trotzdem die uns wichtige transparenz zu ermöglichen, werden wir immer die bezugsquelle des rohkaffees auf unserer verpackung deklarieren.

das ziel – einerseits mehr abwechslung für alle, andererseits euch zuhause die vielfalt an varietäten, fermentationsprozessen und länderspezifischen geschmacksprofilen nahezubringen. lasst uns gemeinsam lernen und genießen.

der produzent – roberto mata ist eine bekannte größe wenn es um nachhaltigen anbau von spezialitätenkaffee in costa rica geht. seine lange erfahrung im kaffeeanbau in kombination mit hoher experimentierfreudigkeit hilft ihm stets neue wege der fermentation zu entdecken und liefert immer wieder spannende kaffees. sein neuester clou: die juicy honey fermentation. die kaffeekirschen des gelben caturra werden geschält und in ihrer eigenen mucilage plus dem fruchtfleisch eines weiteren lots 120 stunden fermentiert. et voila: ein noch süßerer und fruchtigerer kaffee als er sonst schon wäre. wir finden aromen von tropische früchten wie ananas und banane. begleitet werden diese von weisser melisse und die süße von kandierter mango rundet die spritzige säure ab. im abgang bleiben rote trauben und kakaonibs in erinnerung.
eine perfekte symphonie für den frühsommer und nun noch ein kleiner tipp am rande – der cold brew mit diesem kaffee ist einmalig und erinnert an einen tropischen rum-cocktail.


die röstung – wir haben festgestellt, dass das spannende tassenprofil dieses kaffee am besten durch eine kurze, knackige filterröstung zur geltung kommt. im espresso nimmt die spritzige säure neben den genannten aromen überhand. wen das nicht stört, ist natürlich herzlich eingeladen es selbst zu versuchen. gerade einmal 69 kg haben wir von diesem tollen kaffee. wir rösten ihn in kleinen chargen zu ca. 7 kg und stellen alle packungen in den webshop. ist eine charge verkauft rösten wir die nächste frisch.

um absolute frische zu garantieren gibt es diese selection nur über den webshop. wenn du ihn aber im shop holen möchtest, bitten wir um eine bestellung via mail – dann bestätigen wir den abholtermin.