Beschreibung

er ist wieder da. endlich, endlich haben wir honduras wieder im land und im laden. wir hatten letztes jahr viel zu wenig importiert und dann kamen all die verrückten verzögerungen, hindernisse und schwierigkeiten den neuen kaffee halbwegs flott zu uns zu bekommen. werden wir dieses jahr genug haben? so gut wie er schmeckt eine schwierige frage…

honey process bedeutet, dass die kaffeekirschen am tag der ernte „gepulpt“ werden – die bohnen werden aus der schale gequetscht. auf den bohnen befindet sich aber noch fruchtfleisch. im honey process werden die bohnen mit dem fruchtfleisch getrocknet. dabei bekommen die bohnen mit der zeit einen goldbraunen, honigähnlichen farbton. daher der name. manche meinen er bekäme auch eine honigähnliche süße. das kann man schmecken, wenn man will. er ist aber deutlich süßer als gewaschene kaffees, zudem mit einer  leichten verspielten fruchtigkeit versehen. wir schmecken kakao, geröstete mandel. getrocknete früchte, orangenzeste. vereint mit einem mittleren körper. sehr ausgewogen und sauber. der kaffee eignet sich für moderne espresso, aber auch augezeichnet für die zubereitung im filter oder der mokkakanne.